L-蘋果酸
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化學(xué)名稱：L--羥基丁二酸
英文：Malic acid。分子式：C4H6O5分子量：134.09。
CAS：97-67-6。
性狀：白色結(jié)晶性粉末。溶于水、乙醇。有較強的吸濕性。
用途：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍。可用于乳飲料。